TESIS DOCTORAL - MARIA ISABEL SERRANO DINA

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Autora: María Isabel Serrano Dina 

Para citas:

Serrano, M. (2021). Gestión adaptativa y socioecológica para la construcción de resiliencia en comunidades ribereñas vulnerables ante el cambio climático: Caso de estudio Cuenca urbana del río Yaque del Norte en Santiago de los Caballeros. [Tesis doctoral inédita]. Universidad Centro Panamericano de Estudios Superiores. Michoacán, México.

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El paradigma de la sostenibilidad

Se habla tanto de la sostenibilidad y del desarrollo sostenible como algo “meramente bonito” o de marketing, pero, ¿qué implica realmente la sostenibilidad desde el ejercicio en la construcción de ciudades y edificaciones? Toca profundizar un poco para entender este concepto más allá de la publicidad engañosa que saturan nuestros ojos.

Vamos al punto. Al hablar de ciudades, la intención es lograr territorios carbono neutral, ecosistemas saludables y de residuos cero, con una economía *recursiva, circular, y la planificación integrada del metabolismo urbano. Las ciudades son sistemas vivos que consumen recursos y generan residuos, y como sistemas vivos “construidos”, una visión sostenible sugiere administrarlas bajo un equilibrio entre los componentes del sistema: económico, social y ecológico.

Fuente: Banco Interamicano de Desarrollo BID

En el contexto de impulsar ciudades sostenibles y resiliente ante los efectos del clima, apuntar hacia una arquitectura sostenible puede ser un tanto retador, e incluso tornarse ambiguo por albergar numerosas estrategias y criterios que deben ser tomados en cuenta dentro de su amplio enfoque, además, requiere establecer el alcance de su implementación, determinando el nivel de profundidad o escala en que se ha de abordar la sostenibilidad del proyecto. 

Fuente: Naciones Unidas

En cuanto a la arquitectura sostenible, encontramos diversos autores con su propuesta de criterios de evaluación, por mi parte, me siento más a fin a la propuesta del Arquitecto Luis de Garrido, quien describe cinco pilares base. El primero se fundamenta en la optimización de los recursos y materiales; el segundo es la disminución del consumo energético y utilización de energías renovables; la disminución de residuos y emisiones como tercer pilar; en un cuarto pilar la reducción del mantenimiento durante el uso de los edificios; y finalmente la mejora de la calidad de vida de los ocupantes de los edificios. Cada uno de estos pilares incluyen criterios y alcances que les hacen medibles.

Es por su gran listado de criterios, profundidad y consideraciones a tomar en cuenta, que visto desde una mirada superficial, pudiera prestarse a la ambigüedad o dar la impresión de ser una quimera. El proyecto sostenible es el resultado de un proceso bien pensado desde la concepción de la idea, por gente entendida en el tema, y bien dominado en la ejecución. Al hablar de sostenibilidad con tanta ligereza o utilizarlo como comodín para “vender más” por “moda verde”, lo reduce a la cualquierización del paradigma, o lo impulsa al abismo como imaginario surrealista en un cuadro de Dalí.

Una arquitectura sostenible puede tener en tanto, niveles de alcance. Desde asegurar que económicamente sea viable, socialmente asequible y saludable, y ambientalmente armoniosa y responsable, (es lo mínimo para ser considerada sostenible), hasta ir ampliando, incorporando herramientas de diseño solar pasivo (análisis de orientación, flujo de brisas, asoleamiento, proyección de sombras de elementos del entorno, otros), la selección y gestión de los materiales (preferiblemente de procedencia local y certificados por buen manejo en su producción), la optimización de los recursos naturales (agua, energía) así como tratamiento o minimización de los residuos (sólidos, líquidos y gases); todo esto medible. Por otra parte, considerar el uso de las tecnologías limpias y eficientes (eficiencia energética, equipos de bajo consumo o cero, captadores de co2, cosecha de agua de lluvia, tratamientos biológicos de aguas residuales, paisajismo regenerativo, biodiversidad de flora y fauna propia del lugar, y sistemas ecológicos de producción de alimentos, entre otros). Y una arquitectura sostenible debe enmarcarse dentro de un metabolismo urbano sostenible.

Metabolismo urbano sostenible.

Fuente: recurso encontrado en la web.

Un concepto empleado dentro del gran espectro de la sostenibilidad es la arquitectura biofílica como mimetización de la arquitectura con su entorno. La biofílica, es una de las tantas formas de buscar sostenibilidad, siempre y cuando se conjuguen la eficiencia en el diseño, en el uso de materiales y especies naturales, la gestión económica del proyecto y su posterior mantenimiento. El concepto del edificio imitando la función de los árboles, viene dado desde la propuesta “De la Cuna a la Cuna” que propone el Arquitecto William McDonough, el cual invita a transformar el sistema lineal de consumo en el que vivimos, creamos, consumimos y desechamos, hacia uno cíclico, donde los desechos se constituyen en materia prima, dentro de un proceso cerrado que no genera residuos ni consume nuevos recursos del ambiente, no al menos de la forma consumista y destructiva a que estamos acostumbrados. 

Fuente: Elaboración propia

Un edificio que respire como los árboles, captura dióxido de carbono y devuelve oxígeno, aportan refugio para la avifauna urbana empleando especies autóctonas y de bajo mantenimiento, contribuyen a la reducción de la temperatura y producen alimentos. Edificios integrados con su entorno, a partir de prácticas más responsables, promoviendo ambientes urbanos biodiversos y equilibrados, saludables, capaces de responder y adaptarse mejor a las necesidades presentes y futuras. 

Fuente: Elaboración propia

Empero, el espíritu capitalista trazó un enfoque de desarrollo basado en el capital económico como objetivo, usando el capital humano como herramienta de generación de riquezas, y al capital natural como recurso y base de un sistema productivo lineal. Montados en un vehículo automático de vivir para producir bienes de consumo, olvidamos que el sentido de la vida va más allá de lo material, donde la calidad de vida no es tener más, pero vivir mejor. Aire limpio, alimentación sana, nutritiva y limpia, hábitos saludables, calidad del sueño, y una ciudad que fomente la felicidad humana. Para el capitalismo lo anteriormente dicho no es rentable, y las ciudades son el resultado de la obsolescencia programada, así todo es desechable, incluidos nosotros.

Desde el enfoque biocentrista, la calidad de vida de los seres humanos y su convivencia armónica con el ambiente representa el eje de todo desarrollo. Trazar un camino más sostenible de esa convivencia entre los sistemas socioecológicos es clave y urgente. Para ello, transformar el sistema sociopolítico es también clave y urgente. El planeta no aguanta más capitalismo con un traje disfrazado de sostenibilidad.

Fuente: exterma

¿Cuál modelo socio-político se alinea más con el Desarrollo Sostenible? ...necesitamos construir uno nuevo, o la sostenibilidad seguirá siendo pura demagogia política vestida de responsabilidad social y muchas jornadas de reforestación.

Escrito por: María Isabel Serrano Dina 

Publicado: 7 de Mayo de 2024, Santiago, República Dominicana.

*Economía recursiva es una rama de la economía moderna, que por su dinamismo y diversificación el sujeto maximiza el valor o el bienestar, que es la suma de las recompensas o beneficios actuales y el valor futuro esperado descontado, implicando dos o más períodos de tiempo, en los que el consumidor o productor intercambia beneficios y costos entre los períodos de tiempo. 

Arroyo Gurabo, un antes y un ahora en Sostenibilidad

Video de Arroyo Gurabo antes de la intervención 

Sostenibilidad de Arroyo Gurabo y contribución a la resiliencia territorial + ODS

Este nuevo espacio ribereño urbano que hemos transformado con el proyecto de saneamiento y readecuación ambiental de Arroyo Gurabo, promueve la diversión, cultura y ecología, además que contribuye al cumplimiento nacional de 11 de los 17 OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE. 

Vista parque a Arroyo Gurabo

Así, hemos contribuido al ODS 1 Fin de la Pobreza, ODS 3 Salud y Bienestar, ODS 4 Educación de calidad, ODS 6 Agua limpia y Saneamiento, ODS 8 Trabajo decente y crecimiento económico, ODS 10 Reducción de las desigualdades, ODS 11 Ciudades y comunidades sostenibles, ODS 13 Acción por el clima, ODS 15 Vida de ecosistemas terrestres, ODS 16 Paz, Justicia e Instituciones sólidas, ODS 17 Alianzas para lograr los objetivos.

Objetivos de Desarrollo Sostenible
de la Agenda 2030 de ONU

En cuanto a su aporte en la reducción de contaminación al Río Yaque del Norte, del 43% de la contaminación que el río Gurabo le aporta, bajamos un 13% en sus primeros 1,030 metros de saneamiento (tramos 1 y 2), gracias a la construcción de nuevos colectores que recogen las aguas residuales que anteriormente vertían directamente sin tratamiento, y a la intervención de los pluviales que estaban interconectados con aguas residuales y también descargaban directamente al Arroyo Gurabo.

Sección típica del Arroyo 

Momento de la intervención para construcción de colectores de aguas residuales 

Beneficios múltiples de resiliencia territorial alcanzados con el proyecto de Saneamiento y restauración ecológica del bosque ribereño de Arroyo Gurabo:

-Reducción de las inundaciones.

-Aumento de la cobertura forestal urbana.

-Reducción del efecto de isla de calor urbana.

-Aumento del porcentaje de permeabilidad del suelo en la ciudad.

-Incremento del endemismo de flora y fauna urbana de la zona de vida.

-Crea espacio para la avifauna local, e insectos como mariposas y abejas.

-Absorbe dióxido de carbono del aire y lo transforma en oxígeno.

-Integra soluciones basadas en la naturaleza para la adaptación al cambio climático.

-Reducción de la delincuencia.

-Reducción de la violencia.

-Promueve la cohesión social.

-Aporta espacios para el sano esparcimiento de la familia y para el ejercicio al aire libre.

-Mejora la calidad de vida de las personas que viven en el entorno.

Parque a Arroyo Gurabo

Componente ambiental  de Arroyo Gurabo

Se ha desarrollado un paisajismo ecológico por estratos para recuperar el bosque ribereño del Arroyo Gurabo, utilizando biodiversidad urbana que incrementa el endemismo y la capacidad de captura de contaminación del aire con:

5 especies endémicas 

23 especies nativas

2 naturalizadas (Saman y Almendro)

Las especies de Samán y Almendro ya formaban parte del lugar. Estos árboles fueron identificados durante la caracterización ambiental realizada previa a la intervención del proyecto.

Jardinera con biodiversidad endémica y nativa 

en el parque b de Arroyo Gurabo

De las especies utilizadas en la readecuación ambiental de Arroyo Gurabo, se encuentran en la lista roja de especies con algún tipo de amenaza:

-Vulnerables: Caoba, Palma Real, Guáyiga

-En peligro: Palma Cana (Sabal Dominguensis),

-Peligro Crítico: Abey

Otras especies trasplantadas en el nuevo parque que incrementan el endemismo son:

Estrato bajo: Busunuco, Doña Sanica, Guáyiga, gramíneas de monte. 

Arbóreas: Almácigo, Penda, Roble Criollo, Roble Prieto, Roble Rosado, Avellano, Guayacán, Grigri, Jobo, Mara, Uvero, Cabrita, Caya Amarilla, Juan Primero, Campeche, Caimito, Higuero, Ceiba, Algarrobo, Roblillo.

Palmas: Real y Cana.

Actualmente Santiago alcanza cerca de 5 metros cuadrados de área verde por habitante.

Vista del parque b Arroyo Gurabo

Con el tramo 1 y el nuevo tramo 2 de Arroyo Gurabo estamos sumando 25,000 metros cuadrados de parques, y al incluir los corredores ecológicos incrementamos un total de 52,000 metros cuadrados de área verde a la ciudad .

En el segundo tramo hemos sembrado cerca de 500 árboles, 6,200 arbustivas, herbáceas y gramíneas.

19,000 macollas de Vetiver para contener taludes, mejorar la infiltración del agua de lluvia al subsuelo y mejorar su aireación.

Taludes estabilizados con plantas de Vetiver

Gracias al apoyo del vivero del Jardín Botánico de Santiago hemos podido adquirir todos los árboles y arbustos endémicos y nativos que requerimos en este proyecto de restauración de la flora y fauna de Arroyo Gurabo.

Este 2do tramo se caracteriza por mantener el 80% del espacio permeable y verde, utilizando materiales naturales que permiten el paso del agua de lluvia hacia el subsuelo. Igualmente, se ha utilizado debajo de los juegos un piso continuo de caucho reciclado de doble capa, este material también permite que el agua se infiltre hacia el subsuelo, ayudando además a evitar pozos de agua en tiempos de lluvia.

 

Parque b

Los mobiliarios se han fabricado con materiales duraderos, como plástico reciclado imitando madera en el caso de los bancos reclinados, asientos de de microcemento aligerados de larga durabilidad, y se han reutilizado los furgones en que se importaron los juegos infantiles, pasando a refuncionalizarse ambos, uno como bloque de baños públicos y el otro para la estación del punto de control.

Video en toma aérea del parque b

Próximos pasos:

Ya se trabaja en el saneamiento del tercer tramo. Se están interviniendo los colectores pluviales y de aguas residuales en origen para eliminar la contaminación líquida que recibe el Arroyo Gurabo. Al mismo tiempo se construyen los colectores recolectores que van paralelos al río y que ya se han conectado al colector principal que lleva las aguas residuales a la planta de tratamiento de Rafey.

Igualmente, se trabaja en el diseño y planificación de la restauración ecológica de la desembocadura, sistemas de biofiltros  con soluciones basadas en la naturaleza para tratamiento natural de puntos de contaminación liquida, tecnología para la recolección de residuos flotantes, y en los corredores y parques que continuará incrementando el metraje de área verde de calidad a la ciudad de Santiago de los Caballeros.

Escrito por: María Isabel Serrano Dina, asesora en sostenibilidad y paisajismo del proyecto Arroyo Gurabo.

Publicado: miércoles 13 de marzo 2024, 

Santiago, República Dominicana.

¿Qué pasará con la seguridad hídrica?

Es muy probable que esta temporada ciclónica esté influenciada por el fenómeno del Niño en el Caribe, lo que induce a un año más propenso a la sequía. 

La sequía estacional comprendida entre los meses de enero, febrero y marzo, con dos meses anteriores de escasa pluviometría (noviembre y diciembre), algo atípico producto de la ausencia de sistemas frontales, nos sitúa ante una alarmante previsión de extensiva escasez del recurso agua.

Sequía no debería ser sinónimo de escasez de agua, sin embargo, un país que no prioriza la inversión en la preservación óptima de su capital ecológico, aún mine de presas el territorio, no tendrá agua que llene esos embalses y, ¿Qué economía sobrevive sin agua? ¿De dónde nos abasteceremos? 

Photo © Jasper Suijten via Shutterstock

¿Cómo enfrentaremos los incendios forestales naturales y provocados? Cabe mencionar que tampoco contamos con los suficientes bomberos forestales, quizás llegamos a los 100 bien entrenados.

Nuestros primeros reservorios de agua son los bosques biodiversos. Necesitamos más bosques urbanos, más bosques protegidos con alta biodiversidad, más espacios naturales captadores de agua, necesitamos al 100% nuestras #ÁreasProtegidas y cambiar la forma tradicional de hacer agricultura y ganadería por prácticas mas compatibles con la sostenibilidad de los recursos naturales.

Mientras el cambio climático amenaza con incrementar los eventos atmosféricos, un aspecto especialmente relevante en países como la República Dominicana, proteger los sistemas naturales captadores agua debería primar en la visión de desarrollo. Nadie puede tomar agua de un vaso vacío.

Escrito por: María Isabel Serrano Dina 

Publicado: Miércoles 8 de marzo 2023, Santiago, República Dominicana.

¿Dónde está la arena de nuestras playas?

Lectura de 6 minutos.

Motivada por la visita reciente a playa Sosúa, a la que solo queda un espacio de arena de aproximadamente 30 metros, y la problemática recurrente con las granceras en República Dominicana, dedico este escrito aclarando algunos puntos relevantes, para evitar caer en confusión ante la incidencia de los eventos atmosféricos.

Gran parte de la arena que acaba en nuestras playas, procede de los aportes continentales de ríos y bancos de arena. Pero, el incremento del nivel del mar como resultado del calentamiento global, los temporales extremos, el comportamiento de las mareas, y muy en especial el factor humano, interactúan como fórmula perfecta en la desaparición de nuestras playas, al reducirse el volumen de la arena en las zonas de costas. 

La dinámica natural entre los bancos de arena que mueven las mareas entre los ríos y las playas, se está viendo alterada por la extracción no regulada del material en los ríos del país.

Del verde monopolizado a un territorio biodiverso.

  Lynch (1984), expresó que la homogeneidad del espacio urbano produce un paisaje monótono, estéril y carente de identidad propia, que por lo general es producto de la desarticulación entre elementos naturales y la domininación de elementos artificiales. Haciendo referencia a esta cita, la monopolización del vehículo, el cemento, y el acelerado crecimiento no planificado conducen las ciudades hacia la pérdida de la vida natural, lo que pudiéramos considerar como pérdida simultánea de la calidad de vida de las personas que vivimos en zonas urbanas, al depender la segunda de la primera.

  Donde el 60% de la población mundial es urbana, con un crecimiento del 13% hacia el 2050 (ONU, 2021), la demanda de suelo citadino nos invita a reflexionar, ¿En qué tipo de ciudades queremos vivir?. En la medida que aumenta la densidad poblacional, también crecen las necesidades, sumadas a las básicas no cubiertas, y a los nuevos retos y desafíos que supone una ciudad vulnerable a los efectos del cambio climático, a sismos, vulnerabilidad socioeconómica, cultural, política, sanitaria, y su viejo sistema de infraestructura urbana.

Sentencia a los árboles

Las prácticas de arborización urbana observadas en las ciudades dominicanas a través de los años, desnudan un sistema de gestión deficiente y sin planificación. ¿Qué dicen las ciudades de la calidad de vida de sus ciudadanos? 

El crecimiento no planificado, motorizado por las migraciones y la ausencia de políticas públicas, tensionan el verde urbano haciendo cada vez menos accesible vivir en ciudades con espacios verdes de calidad.

El arbolado urbano y las infraestructuras urbanas mantienen una relación conflictiva, tormentosa y con finales poco esperanzadores para los amigos verdes.

Árboles y Palmas son sacrificados por su incompatibilidad con los tomadores de decisiones, con las aceras, con el cableado, y un largo etcétera que se les cruce en el camino.

La realidad es que los árboles son culpables, lo son. Sus raíces, ramas, follaje, tronco o las flores que desprenden al suelo, generan molestias o daños que requieren corte, poda o mutilación. Son culpables de ser y comportarse como su naturaleza les ha formado.

Ser lo que son es inaceptable, pero, ¿para quienes?

Vivimos una historia de eventos desafortunados cuando se decide sembrar una reata, una acera, o cualquier otro espacio en la ciudad. Las decisiones se han basado en los negocios de viveros, en personas sin criterio a cargo de posiciones que requieren tener criterio y voluntad para hacerlo bien.

Hemos estado de mala suerte con quienes toman las decisiones sobre el verde urbano. Esa es la verdad. Personas que por antojo siembran sin conocimiento del potencial daño que aportará a la ciudad, directores de Ornato con mucho oportunismo político y baja capacidad téncnica, políticos sin sentido de planificación ni visión al mando de la ciudad.

Cada especie brinda un servicio ecosistémico, y juega un rol importante en la calidad ambiental de las ciudades. Las especies deben ser seleccionadas por su compatibilidad con el espacio donde serán ubicadas, mirando sus necesidades espaciales a futuro. El clima y otros aspectos también son importantes al momento de seleccionarlas, los efectos que queremos lograr, y el mantenimiento, por mencionar algunos.

Las palmas no sustituyen los servicios que brindan los árboles, pero brindan servicios ecológicos y paisajísticos, para saber cuales especies utilizar es indispensable realizar un estudio basado en las necesidades del espacio y sus limitaciones. Siempre optar por especies endémicas y nativas, de preferencia de la zona de vida de la región donde se arboriza.

Santo Domingo elaboró una guía de arborización para el Gran Santo Domingo, algo que todas las ciudades deben trabajar. Los paisajistas, urbanistas, profesionales del área y las instituciones públicas con poder de decisión, deben intervenir las ciudades apoyados de una guía de arborización única para cada ciudad. 

La implementación de una guía de arborización se constituye en la herramienta idónea para mejorar las intervenciones del verde urbano, y evitar los desmontes que vemos con frecuencia. Los árboles y palmas siempre serán culpables mientras las autoridades no asuman su responsabilidad hacia una administración planificada del territorio y sus elementos naturales. 

Restaurar el equilibrio urbano es una obligación de las autoridades competentes. Mientras las ciudades se convierten en  perfectas islas de cemento, islas de calor, la salud de sus habitantes se ve comprometida. El crecimiento debe planificarse, las ciudades son organismos vivos en constante evolución y transformación, deben adaptarse a las necesidades y desafíos, especialmente a los efectos del cambio climático.

La restauración de los ecosistemas urbanos implica un conocimiento de fondo de las pronlemáticas de los sistemas socio-ecológicos de la ciudad y la relación de estos con el metabolismo urbano. Una guía de arborización permite orientar la intervención del verde urbano bajo un criterio único y sostenible.

¿Qué futuro les espera a las ciudades que continuen creciendo en conflicto con el verde urbano?

Las ciudades que continuen tomando distancia del desarrollo sostenible, no tienen futuro posible que no les cueste la salud de sus habitantes, el incremento exponencial del gasto público y mayor vulnerabilidad ante los efectos del cambio climático.

La salud de las personas habla de la ciudad donde vive. En ciudades enfermas por la contaminación ambiental las personas enferman con frecuencia por afecciones gastro intestinales, bronco respiratorias y pulmonares, alergias, infecciones causadas por vectores, incluso el comportamiento y trastornos psicológicos pueden estar asociados a ciudades que enferman por su baja calidad ambiental.

En la medida que reduce el verde urbano, aumenta la contaminación ambiental. El acceso a espacios verdes de calidad se pondera en muchas ciudades como un derecho fundamental a la calidad de vida.

En la medida que sacrifiquemos el verde urbano por no planificarse como parte esencial de la infraestructura urbana, seguiremos perdiendo la estabilidad de los ecosistemas urbanos y con ello nuestra calidad de vida.

Respirar la ciudad, ¿nos sana o enferma? 

Salir a caminar representará cada vez más un riesgo para la salud al convivir con el humo que desprenden los vehículos de motor. 

Todos queremos un arbolito que nos brinde sombra bajo los efectos del sol, pero pocos entendemos que no es solo sembrarlos, es saber qué sembrar y dónde sembrar. Las ciudades se administran con un plan a corto, mediano y largo plazo, con proyectos que sean permanentes, inversiones duraderas, bajo una visión que traspase los gobiernos de turno. 

Somos el reflejo de la ciudad donde vivimos, ¿Qué dice tu ciudad de ti?

Escrito por: María Isabel Serrano Dina 

Publicado: Lunes 1 de marzo 2021, Santiago, República Dominicana.

La controversia entre la conservación ambiental y el desarrollo económico.

Escrito por:
María Isabel Serrano Dina
Martes 14 de julio 2020,
Santiago, República Dominicana.

Analizando el artículo de Globalization, Privatization, and Free Market Economy, de C.P. Rao, el autor realiza una comparación interesante con la paradoja de la mejora alcanzada en algunos indicadores ambientales en los  más desarrollados, versus el incremento sostenido en la inequidad social y las enfermedades infecciosas en el resto del mundo.

Además, plantea que las propuestas ambientalistas quedan atrapadas en la sustentabilidad ecológica, como si con esto se lograran mejoras sociales de forma automática. La realidad actual indica que entre tanta preocupación por el ambiente caemos fácilmente en una ecología profunda como le llamó el filósofo noruego Arne Naess. La ecología profunda mantiene el centro de atención hacia plantas, animales y factores abióticos, mismos que deben ser respetados independientemente de su utilidad humana, según lo expresa el filósofo.

El Coronavirus está poniendo a prueba la resiliencia de las ciudades a nivel mundial.

El Coronavirus está poniendo a prueba la resiliencia de las ciudades a nivel mundial.

¿Cómo se plantean los gobiernos salvaguardar la economía a partir de esta nueva pandemia? ¿Es resiliente la economía para enfrentar los cambios que ya se están generando?

Ciertamente, el #COVID19 nos mueve hacia una nueva etapa en la existencia humana, en todos los aspectos de nuestra vida. Nuestra zona de confort se ha visto irrumpida por algo invisible a nuestros ojos, con capacidad para atravesar cual muro más sólido, tal como ha demostrado, dejando en evidencia nuestra fragilidad humana.

¿Sabías que puedes estar consumiendo veneno a través de las frutas y verduras?

Buscamos más salud y vitalidad, pensamos que consumiendo mayor cantidad de frutas y verduras mejoramos nuestra calidad de vida. Pero no siempre es así, y caemos en el error de creer que todas las frutas y verduras son iguales o aportan los mismos nutrientes sin importar donde los compremos.

Pero, existe una gran diferencia entre las frutas y verduras producidas de forma agroecológica "orgánica o libres de agroquímicos y hormanas", y las producidas bajo un sistema de agricultura tradicional, donde son alterados desde el origen con la manipulación genética de la semilla, luego saturados con agroquímicos o “agrotóxicos”, y hormonas durante su desarrollo, y posteriormente conservantes sistéticos para que duren más tiempo antes de ser adquiridos en el mercado. 

Un pesticida peligroso, de alto uso en la industria agrícola del pais, prohibido mundialmente, es el glifosato.

Un grupo francés, liderado por el Dr.Seralini, tiene varios estudios en el 2009, que indican que el glifosato es tóxico a concentraciones hasta 400 veces por debajo a las detectadas en los vegetales tratados con glifosato aptos para el consumo humano. Genera problemas hormonales (en los receptores de andrógenos y estrógenos), daño en el ADN y efectos citotóxicos como apoptosis. Además de las alteraciones hormonales, existen otros estudios que indican actividad pro-tumoral del glifosato y sus adyuvantes. Por ejemplo, el adyuvante no iónico X-77 induce proliferación en células tumorales de mama. 

Pero el glifosato no es el único. Un informe de la Comisión Europea identifica 162 sustancias activas que se sabe o sospecha que pueden ser disruptores endocrinos. Peras, manzanas, melocotones, naranjas, espinacas, pepinos, coles, lechugas, rábanos, remolachas, fresas, zanahorias, puerro, cebolla, perejil, apio, ajíes, tomates, papas, uvas, por mencionar algunas, resultaban estar muy contaminados con residuos de pesticidas disruptores endocrinos.

Las alteraciones que inducen los alteradores hormonales pueden darse a muchos niveles pudiendo causar los más diversos efectos: cáncer (próstata, testículo, mama), trastornos del metabolismo (obesidad, diabetes), trastornos reproductivos (disminución de la fertilidad, pubertad precoz en niñas), problemas cardiovasculares y alteraciones mentales y de la conducta (memoria, moti lidad, atención).

Según la Organización Mundial  de la Salud “las tendencias indican una creciente carga de ciertas enfermedades endocrinas en todo el mundo en la que los disruptores endocrinos probablemente juegan un papel importante, y las futuras generaciones también pueden verse afectadas”.

“Los disruptores endocrinos son un componente importante de las influencias ambientales sobre la enfermedad por lo cual la reducción de la exposición a los disruptores endocrinos podría tener un impacto importante en la prevención real de enfermedades, la inmensa mayoría de los productos químicos actualmente a la venta no han sido testados en absoluto para ver si causan estos efectos". (Organización Mundial de la Salud, 2012).

Hoy día las verdulerías y supermercados del mundo están en el ojo de la tormenta. Son muchos los estudios que afirman que la verdura y la fruta que recibimos está contaminada con residuos químicos, y lo que llega a nuestro organismo es veneno, a través de la imagen de "alimentos saludables". Pensamos que mientras más grandes y lindos se vean mejor, nada más alejado de la realidad. La historia de la hermosa y brillante manzana envenenada de Blanca Nieves.

Las frutas y verduras producidas bajo sistema agroecológico u orgánico, es la única garantía de consumir alimentos libres de los agrotóxicos y hormonas que alteran nuestra salud. 

Incluso los animales de granja bajo el sistema industrial tradicional, son criados bajo tortura, saturados con antibióticos y otras sustancias químicas, además de las hormonas de crecimiento que se les suministra para acelerar la puesta en el mercado... y todo esto termina en nuestro organismo. 

Si te has preguntado a qué se debe tantas personas con tumores, cáncer, diabetes, entre otras enfermedades mencionadas anteriormente... recuerda que eres lo que comes, y sólo con lavar las frutas y verduras o hervirlas, no remueves los residuos químicos que estos han acumulado hasta llegar a tu mesa.

 

¿Qué estamos consumiendo entonces? ¿Qué garantía tenemos de lo que comemos?

La respuesta es que mientras sea menos accesible la información de saber cómo y dónde se producen nuestros alimentos, mayor es el riesgo. La recomendación es comprar directo de productores locales, y asegurar que cumplen con los procesos agroecológicos correspondientes. Compra los productos orgánicos de temporada y acostúmbrate a consumir sólo los productos orgánicos que encuentraes disponible, sobre todo aquellas frutas y verduras que tienden a concentrar las agrotoxinas y hormonas en mayor proporción.

Los productos orgánicos no solo carecen de residuos de agrotóxicos, sino que son más sanos, el sabor es inmensamente más rico y natural y contibuyen con una buena salud. Ya lo sabemos: en la medida de lo posible, consumir fruta y verdura obtenida en mercados orgánicos o agroecologicos como mejor opción.

Escrito por: María Isabel Serrano Dina
Publicado: Domingo 15 de septiembre 2019,
Santiago, República Dominicana.